Gambas Grillées sur son Lit de Roquette
Dos de Saumon ( Moulin du Couvent), Crumble Provençal et sa Sauce Pistou
OUBrochette de Cabillaud et Turbo, Crème de Safran des Ajoncs
OUMagret de Canard du Père Dufour, Sauce Royale
OUFilet de Porc de la Baie des Champs, Sauce Forestière
AVECRisotto Crémeux et Poêlée de Légumes de Saison
OUGratin de Pommes de Terre Tomates Provençales
(il est possible de mixer les garnitures)Palette du Pâtissier (Mini croustillant au 3 chocolats, mini Dacquoise de Fruits Rouges et Mini Entremet Poire Caramel)
Fontaine de chocolat sous forme de buffet (si non présente au cocktail)
OUPièce Montée de Choux, Parfum Vanille et Chocolat, en forme de cône
Tarte fine aux Fruits de Mer et Mesclun de Salade
OUVelouté des sous-bois et son œuf poché
OUTerrine de confit de canard aux pruneaux
Suprême de pintade rôti à la crème de morille
OUPavé de cabillaud à la crème de chorizo
OUBlanquette de dinde aux raisins
Risotto Crémeux
OUGratin de Pommes de Terre ET
Tomates Provençales
OUDéclinaison de Légumes de Saison Déglacés à la Sauce
Mille feuilles aux fruits rouges
OUEntremet 3 chocolats et crème anglaise
OUNougat glacé et son coulis de fruits rouges
68,90 € / Personne
Amuse Bouche (4 / Personne)
Mise en Bouche Selon le Marché
Ballottine de St Jacques à la Copa, Risotto Crémeux au Parmesan, Sauce Noilly Prat
OUFoie gras mi- cuit à la Truffe Noire, Brioche Tiède aux Pistaches et Compote de Figue
OUTagliatelle d’Asperge Verte sur sa Burrata et Baguettine Grillée
Filet de Bar Rôti avec sa Viennoise d’Herbes de Saison, Caviar d’Aubergines et son Jus de Cresson
OUÉmietté de Canard aux épices d’Orient Sauce au Sidi Brahim et Purée de Dattes
OURâble de Lapin entre Terre et Mer aux Écrevisses, Sauce Crustacés et Mousseline de Petits Pois au Beurre Noisette
FROMAGES
Mille-feuille de Chèvre des Maras et Confiture de Cerises Noires
OUCroustillant de Livarot et sa Crème de Cidre
OUAssiette de 4 Fromages et son Mesclun de Salade
DESSERTS
Pavlova Mangue-Framboise (Meringue Garnie d’une Crème Mascarpone Vanillée, parsemée de Framboises, Mangues et Pistaches)
OUOpéra déstructuré (mousse chocolat, mousse café, génoise caramélisée, café chaud)
OUSphère chocolatée aux fruits frais de saison et crème légère à la vanille
Amuse-bouche (2/pers)
Dés de Pommes Caramélisés au Foie Gras
Fondue de Poireaux et Noix de Pétoncles
Brochette d'Escargot Pané à l'Ail et au Persil
Mini Chèvre Chaud de nos Provinces
