« La Pomme Safranée »
Mousse de Pommes, Pommes Caramélisées parfumées au Safran des Grands Ajoncs et Biscuit Amande
OU
« La Speculos Envoutante »
Mousse Caramel, Panna Cota Vanille avec un Coulis Cassis et Croquant Speculos
OU
« L’Absolument Chocolat »
Mousse Duo Chocolat Noir et Chocolat au Lait
Assiette Découverte des Maras et son Mesclun de Salade
OU
Brie croustillant à la Noisette Torréfiée avec son Mesclun de Jeunes Pousses
Gratin de Pommes de Terre Truffées
Mousseline de Carottes Montées à l’Huile d’Olive
Poêlée de Légumes de Saison
Dos de Sanglier façon Tournedos Rôti sublimé par sa Sauce Royale aux Myrtilles
OU
Suprême de Pintade « Label Rouge » entre Terre et Mer aux Moules et Coques de Quiberon
OU
Dorade Royale tigrée au Cantal et aux Pleurotes, Émulsion Crémeuse au Vin Jaune.
Tartare de Bar au Caviard d’Oursin et Pomme Grany, Chips de Parmesan et Fromage Frais des Maras
OU
Nems de Poularde et Truffe d’ici, pochés au Reisling accompagnés de sa sauce Suprême.
